Sushi
Igår kväll var det dags för älsklingsmaten sushi igen. Det har hänt ett par gånger att vi enbart åkt in till Norrköping för att hämta sushi men igår blev det egengjord. Klart att man saknar den där lilla "finessen" men resultatet blir absolut godkänt. Framförallt så blir det ju så mycket mer...
Alla ingredienser som behövs finns i de flesta matbutiker numera.
Baksugen
Hittade in på en mysig blogg via en annan blogg...
I den första länken hittar du massor med goda recept, väl värt ett besök!
I den andra länken följer du en hip och snygg mamma! Håll tillgodo.
Kräftkalas
Kvällen bjöd på kräftkalas hos goda grannar. Massor med gott och självklart blev det lite kantarellvarianter. Bland annat en Pizza Bianca som jag verkligen kan rekommendera. Enkel att göra och ett lite udda inslag på kräftbordet.
Recept
Räcker till 4 stora pizzor
Pizzadeg
15 g färsk jäst
3 dl ljummet vatten
2 tsk strösocker
1 tsk flingsalt
2 msk olivolja
1 dl durumvete
5 1/2 - 6 dl vetemöl special
Gör så här
Smula jästen i en degbunke och lös upp jästen med lite vatten. Häll i resten av vattnet när jästen är löst och även strösocker, salt och olivolja.
Tillsätt durumvete och lite av mjölet och knåda degen tills den har blivit smidig.
Strö över lite vetemjöl och låt den jäsa i 45 min.
Sätt ugnen på 250 grader.
Dela degen i 4 lika delar och kavla ut dom på ett mjölat bakbord.
Fyllning
250 g ricottaost
50 g parmesan
250 g buffalomozzarella
50 g pinjenötter
4 vitlöksklyftor
4 kvistar rosmarin
olivolja
svartpeppar och salt från kvarn
Bred på ett lager ricottaost på pizzabottnen. Riv över parmesan och lägg på skivad mozzarella och pinjenötter. Skiva vitlöken tunnt och finhacka rosmarinen och strö över pizzan, ringla lite olivolja och krydda med salt och peppar. Grädda pizzan i ugn i ca 10 min.
Mina nyplockade kantareller stekte jag lite lätt och strödde över pizzan innan gräddning. Riktigt gott!
Receptet kommer från Leilas bok "One more slice"
Våra egenfiskade kräftor
Saft
Ikväll har jag gjort saft. Jordgubbssaft. Gott och mycket enkelt.
Ingredienser till Jordgubbssaft
1,5 kg jordgubbar (ca 3 liter)
500 g skalad och hackad rabarber (jag tog bara jordgubbar)
7 dl vatten
10 dl socker
2 krm natriumbensoat
Så här gör du...
Rensa jordgubbarna och koka upp med vatten. Koka upp och mosa bären mot kanten. Häll av i silduk eller i durkslag med en kökshandduk i. Mät upp saften och tillsätt 5 deciliter socker och ett kryddmått natriumbensoat per liter saft. Rör om och koka tills sockret har löst sig. Häll saften i väl rengjorda flaskor. Det blir ca 2 liter färdig saft.
Lycka till!
Grill, film och pavlova
Igår kväll blev det grillning uppe hos grannen. Mycket gott blev det att grilla och kvällen avslutades med film och en egengjord pavlova. Tyvärr missbedömde jag tiden det tog att göra en pavlova så mina vänner fick snällt vänta på efterrätten till klockan 22.45... Men den som väntar på något gott...
Marängbotten
4 äggvitor
2 dl socker
1 msk maizenamjöl
1 tsk ättikssprit
Gör så här
Sätt ugnen på 140 grader. Vispa äggvitorna till ett riktigt styvt skum. Tillsätt sockret och fortsätt att vispa tills smeten blir blank och det går att forma till toppar av skummet. Tillsätt maizena och ättika och blanda väl. Smeta ut smeten på ett rejält smörat och mjölat bakplåtspapper. Försök att göra en så rund cirkel som möljligt. Grädda i ca 1 timme och 15 min och stäng sedan av ugnen och låt marängen stå kvar och svalna i ett par timmar eller låt stå över natten.
Vispa grädde minst 3 dl (mycket ska det vara). Bred ut lemon curd på marängbottnen och sedan på med grädden. Skär jordgubbar, passion, hallon fikon, körsbär ja, allt vad du kan komma över för ju mer frukt och bär desto godare!
Lycka till och tänk på att ha gott om tid på dig...
Tack Hanna för bararberna!
Igår kom snälla Hanna med lite rabarber. Så i helgen blir det paj och kräm. Kräm åt jag förresten till frukost idag, så gott!
Söndagslyx
Igår blev det god kvällsmat. Sushi! Inte lika snyggt som när man går på restaurang men nog så gott (enligt oss iaf). Alla ingredienser finns i de flesta matbutiker och det tar inte så lång tid som man kanske tror.
Lovely Leila
Å så hade den äntligen kommit. Leilas "One more slice". Alla ni som inte har köpt den - KÖP DEN. Mycket bra recept och för att inte tala om alla vackra bilder, den är värd att köpa bara för det. Kolla bara...
Ny bok
Nu har även jag beställt Leila Lindholm senaste alster "One more slice" (ja, jag vet jag är inte så snabb). Men idag när jag kommer hem så borde den ligga i lådan. Tycker alltid att man blir glad av alla fina bilder och sättet hon dekorerar och serverar bakverken på.
Den här boken är en uppföljare av hennes förra storsäljare " A piece of cake" som till största delen innehåller recept på söta bakverk som cupcakes, småkakor och tårtor. Nu gör Leila en djupdykning i hur man bakar sitt eget surdegsbröd, gör hembakad pizza och man lär sig göra sin egen pasta från grunden. Dessutom är det mängder av smarriga recept i kapitel som pannkakor & våfflor, say cheesecake, brownies & blondies, boulangerie och american pie.
Uj, uj, uj här kommer bakas och lagas mat...
Rabarberkompott
Det blev i allafall grillade lammspjäll och en underbart god potatissallad gjord på bl a färskpotatis och dojonsenap.
Till efterrätt gjorde jag en rabarberkompott som var riktigt god. Nedan följer receptet.
Kompott
200 gr rabaraber
1 dl socker
1 msk potatismjöl
Strössel
3 dl vetemjöl
1 dl havregryn
100 g smör
1 dl socker
Marängtopping
4 äggvitor
2 msk vaniljsocker
1 dl socker
1/2 tsk citronsaft
1/2 vaniljstång
Skär rabarbern i kuber och blanda ihop med socker och potatismjöl. Koka ihop på svag värme till en kompott.
Strössel; Blanda alla ingredienser och nyp ihop för hand. Rosta på bakplåtspapper i 200gr i ca 10-15 min tills det blivit krispigt.
Maräng; Vispa ägg tillsammans med dom andra ingredienserna till ett hårt skum.
Lägg upp kompotten i fina glas, strö på lite strössel och toppa med marängen. Bränn av med en brännare eller ställ in i ugnen en kort stund för att få fin färg på marängen.
Lycka till!
Goda musslor
I helgen var vi hos goda grannarna och grillade. Massor med gott och blandat blev det. Bland annat gjorde vi en utstickare på grillbrickan, musslor i foliepaket. Gillar man musslor så är det här receptet värt att spara. Och som sagt kul att bryta av med.
Du behöver:
1 nät med färska musslor (finns i fiskdisken)
1 stjälk citrongräs
2 vitlöksklyftor
ett knippe persilja
2 klickar smör
Skölj och borsta rent musslorna. Släng dom som är öppna.
Bred ut ett ark folie och lägg musslorna på det.
Krossa och tryck sönder fibrerna i citrongräset. Smakerna kommer fram mer och det blir inte lika "träigt".
Hacka persilja och vitlök.
Strö över citrongräs, vitlök och persilja direkt över musslorna och klicka på två rejäla klickar smör.
Slå in musslorna i folien och se till att det blir tätt. Lägg direkt på grillen och när musslorna har öppnat sig så är dom klara. Ca 7-8 min
Smaskens! 
